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Visualizzazione dei post da Novembre, 2017

🍋| STAGIONE D'AGRUMI |🍊

Buongiorno Pasticceri! Oggi torno qui sul blog con una ricetta Bomba! Vi dico solo che questa crostata è stata approvata da uno dei giudici più difficili, mio nipote 🤣 a cui non piacciono i dolci e pensate, me ne ha chiesta più di una fetta. Queste sono le soddisfazioni di un pasticcere o di uno Chef. Ma adesso parliamo del dolce, si tratta di una crostata con base di frolla, crema frangipane con arancia candita, pannacotta all'arancia e vaniglia e come tocco finale degli agrumi tagliati a vivo, che nell'insieme sono quel quid in più che rendono la crostata unica e indimenticabile! E ora Incominciamo!

Ingredienti e Procedimento 
BASE FROLLA Per dosi e ricetta guardare QUI Cuocere in un anello microforato come questo→https://pavonidea.com/it/fascia-microforata-rotonda-inox-20mm_xf1920s.html di +Pavoni Italia - Pavonidea inserendo nella frolla ancora cruda sul fondo, dell'arancia candita e l'apparecchio di crema frangipane. Tempo di cottura 25 minuti a 170 gradi C.
CREMA FRANGI…

⚜️ | PIRAMISÚ |⚜️

Buongiorno Pasticceri! Sono passate un po' di settimane dall'ultimo post ma purtroppo non stavo molto bene e si sa per fare dei buoni dolci o in generale per cucinare bisogna essere in ottima forma; questo è il vero segreto per la riuscita di un buon piatto.  Ora, dopo le dovute spiegazioni iniziamo a parlare di questo Piramisú, di cosa si tratta?  È un tiramisù classico ma goloso che ho voluto realizzare in questa forma piramidale per rendere l'idea della proiezione verso l'alto come richiama il nome del dolce e come simbolo di maestosità di quest'ultimo; in Italia il Tiramisù è davvero uno dei dolci per eccellenza, un colosso della pasticceria tradizionale, lo troviamo davvero ovunque. Ed ecco allora che utilizzando la Piramide come segno d'importanza, un po' come usavano fare gli Egizi che il Tiramisù viene celebrato in tutta la sua golosità. Se volete realizzare con me questo dolce di architettura scorrete in giù e non ve ne pentirete!!

Ingredienti e Procedim…