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Visualizzazione dei post da Agosto, 2017

💛| BOSCO ESOTICO |❤️

Buongiorno lettori! Il 26 Agosto è stato il compleanno di mio nonno e per l'occasione ho realizzato la sua torta preferita, la crostata di frutta. Semplice, tradizionale ma sempre golosissima. Il tocco d'innovazione è sicuramente nella presentazione, la frutta infatti non ha una posizione precisa ed ordinata, ma nella sua casualità ha sicuramente un senso a livello estetico. Un fondo di frutti di bosco accoglie poi una dadolata di MANGO, la nota esotica che vi ho inserito è che si sposa divinamente insieme al resto degli ingredienti. Che dire, se volete assaporare anche voi questa delizia, continuate a leggere e se vi va replicatela a casa, è davvero semplice! Se vi esaltate piaciuta lasciate un like ed un commento, sarò felice di avere il vostro feedback! Ed ora INIZIAMO!


Ingredienti e Procedimento 
FROLLA ALLA MANDORLA La base di frolla alla mandorla è la stessa che ho utilizzato in questa ricetta, trovate le dosi ed il procedimento QUI ---> https://denisecastagno.blogspot.it/2…

| ST. HONORÉ | 👑

Buongiorno Pasticceri! Sapete già di cosa parliamo oggi, la ST. HONORÉ, un classico della pasticceria che io ho voluto realizzare ispirandomi al grande Cedric Grolet. Per chi ama la sfoglia o i bignè questo è un dessert perfetto! Nelle tre versioni realizzate per +Pavoni Italia - Pavonidea troverete quella al Caffé, quella al Caramello ed infine una al Cioccolato extra Fondente. Scorrete in giù per scoprire la Ricetta! 3...2....1 Dolci in Forno!

Ingredienti e Procedimento 
SFOGLIA 150g farina T45 100g farina T55 6g fleur de sel 100g acqua + 25g panna ______________________ 200g burro da inserimento
In planetaria lavorare le farine il sale ed i liquidi aggiunti poco alla volta. Non lavorare a lungo l'impasto per evitare la formazione del glutine. Quando l'impasto risulterà omogeneo formare un panetto sul piano da lavoro e coprirlo con pellicola. Lasciar riposare una notte in frigorifero. Il giorno successivo stendere l'impasto con un matterello (è importante mantenere una forma rettango…

| Giostra ai Fichi | 🎠

Buongiorno lettori! Vi sto per proporre una ricetta davvero golosa, il cui ingrediente principale è un frutto estivo molto buono e dolce; come avrete letto dal titolo si tratta di una Crostata ai fichi. Personalmente adoro questo frutto e credo anche alla maggior parte di voi che incuriositi avete aperto questa ricetta. La fortuna di avere a disposizione una pianta di fichi ha fatto si che rendessi giustizia a questo Re dell'estate che in giro per i vari mercati, diciamolo, si fa anche pagare abbastanza caro. Così ho creato qualcosa di semplice ma gustoso, seguite la ricetta e ve ne innamorerete!

Ingredienti e Procedimento 
FROLLA ALLA MANDORLA 125g burro ammorbidito 30g polvere di mandorle 120g zucchero a velo di canna grezzi 55g uova Zeste di limone QB 2g fleur de sel  250g farina T55 7g miele d'acacia
Procedere ammorbidendo il burro fino a ridurlo "a pomata", aggiungervi lo zucchero a velo, una volta  ottenuta una crema aggiungere le uova, la polvere di mandorle, la zeste di li…

| BABÁ BALL 🎈|

Bonjour à tous! La ricetta che condivido oggi con voi è degna di un ristorante elegante per non dire stellato. Un mix fra tradizione ed innovazione che stupirà sicuramente la persona a cui lo preparerete! Come avrete letto dal titolo si tratta di un Babá, quindi un dolce che si consuma tradizionalmente nel sud Italia anche se le sue origini arrivano dalla Polonia e non da Napoli come tutti pensano. L'innovazione sta nella presentazione, una sfera di cioccolato temperato e decorato in maniera quasi futuristica ed infine una colata calda di lava che scioglie questo pianeta dolce e ne fa scoprire l'interno. Volete trasformare casa vostra in un salotto chic? Non vi resta che seguire la ricetta


Ingredienti e Procedimento 
IMPASTO BABÁ 60g farina 0 ad alto contenuto di proteine 1cucchiaio raso di zucchero 1 uovo à omelette 1 pizzico di fleur de sel  4g lievito 1cucchiaio di acqua 15g burro in pomata
Lavorare in planetaria la farina insieme allo zucchero ed al lievito sciolto insieme al cucchiaio di…